あいのおうちごはん

どの家庭にもある調味料で、簡単にできるレシピや、毎日のお弁当を紹介。本格的に料理を始めて2年、主婦・ママともに新人の「あい」が、料理が大の苦手だったからこそ伝えられる、簡単でおいしいレシピをつづります。

プロに教わる♡本当は奥が深い基本の野菜炒め♡

こんばんは♡
私のお友達にプロの料理人の方がいます♡

その友達にこっそり聞いた美味しい野菜炒めの作り方♡
なんと秘密は水溶き片栗粉♡

水溶き片栗粉が野菜のシャキッと感をたもってくれるそう♡

我が家はあまり野菜炒めをしないので普段の野菜の状況があまりわかりませんが(笑）
キャベツがシャッキっとしあがりました♡
お試しあれ♡

材料

◯2人分
・豚肉 ── 200g
・キャベツ ── 4～5枚
・ピーマン、人参、パプリカ、エリンギ、玉葱 ── 適量
・◎水 ── 大3
・◎鶏ガラ ── 小1/2
・◎醤油、オイスターソース ── 大1/2
・◎水溶き片栗粉（水1:片栗粉1） ── 小1
・塩コショウ
・糸唐辛子 ── あれば

詳しい作り方

フライパンに油をしいて豚肉を炒め、硬いものから順番に炒めていく。最後にキャベツを入れて油場行き渡ったら◎をすべて合わせておきそれをまわしかける。
炒めあわせて塩コショウで味を整えて完成♡

糸唐辛子はおこのみで♡

POINT
・必ず◎は予めあわせておく。
・◎を入れるときは片栗粉が沈殿しているのでしっかりまぜてからかけてください！
・強火で一気に仕上げる！

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コメント一覧 (2)

- 1. タップ
- 2015年05月12日 14:39
- 鶏肉に片栗粉まぶして焼いたらプリッとするのと同じ作用なんですかね？
  片栗粉が素材をコーティングして水分や旨みを閉じ込めてくれるんでしょうかね？
  最近困ったら片栗粉使ってます(^^;;
- 2. あい
- 2015年05月12日 22:15
- ＞タップさん
  わかるー♡
  私も片栗粉なんか消費量ヤバイです(笑)
  ストックないと不安なれべる。。
  この前足したばっかりなのにもぉない(⊙.⊙)なんてこともしょっちゅうです♡(笑)
  片栗粉の封じ込め作戦でまだまだ広がりそう♡

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