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先日ひなまつりに作ったおもてなしにもおすすめのサバ缶レシピ！
父の故郷京都丹後の郷土料理を作りやすくしたものです＾＾
先日ひなまつりに作ったおもてなしにもおすすめのサバ缶レシピ！
父の故郷京都丹後の郷土料理を作りやすくしたものです＾＾
材料 (3～4人分) 調理時間：60分 ※戻し時間等は除く
ごはん 2合
A 酢 50cc
A 砂糖 大さじ2弱
A 塩 ひとつまみ
B サバ水煮缶 1缶
B しょうゆ、砂糖 各大さじ2B サバ水煮缶 1缶
B みりん 大さじ1
干ししいたけ 6枚
C しいたけの戻し汁+水 300ml
C しょうゆ、みりん、砂糖 各大さじ2
D たまご 2個
D 砂糖 大さじ1/2
D 塩 ひとつまみ
菜の花、桜の塩漬け あれば
下準備１．干ししいたけはたっぷりの水で表示通り戻しておく。
詳しい作り方１．小鍋に【C】を入れて煮立たせ戻したしいたけも入れて蓋をし中火で20分、弱火で20分ほど煮たら蓋をとって水分を飛ばす。最後焦がさないように注意してください！
画像くらいの水分量になればＯＫ。冷めたら薄切りにする。
２．フライパンに【B】を入れて（サバ缶は汁ごと）中火で熱し、ほぐしながら水分を飛ばすように煮て、水分がなくなりカラカラになれば完成。
３．【D】をあわせてよく混ぜ、フライパンに薄く広げで薄焼き卵を作り、錦糸卵を作る。
４．炊いたご飯を水で濡らした寿司桶などに入れ【A】を入れてよく混ぜ全体にしっかりとすし酢が行き渡ったらうちわで扇いで冷ます。
５．底の抜けるケーキ型を使ってご飯→サバそぼろ→しいたけ→ごはん→サバそぼろ→しいたけ→錦糸卵をのせたらケーキの方から抜き、お好みで塩ゆでした菜の花や桜の塩漬けをトッピングする。
＊POINT＊
・菜の花はいんげんや絹さやなどお好みのもので代用可能です。
・サバ缶は総容量185g、固形量111gのサバの水煮缶を使用しました。
・寿司桶（飯台）がない場合は大きめのボウルで代用可能です。
・底の抜けるケーキ型がない場合はお皿に順に載せていくのでもOKです！
お誕生日などにもおすすめです！
ぜひぜひお試しいただけると嬉しいです！！
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